Tarihçe ve Üretimi
Suntory, 1899'da Shinjiro Torii tarafından kurulan köklü bir Japon damıtımevi markasıdır. Toki, Baş Harmancı Shinji Fukuyo'nun uzmanlığıyla hazırlanır. Yamazaki malt viskisi derinlik, Hakushu maltı tazelik, Chita tahılı ise yumuşaklık katar.
Üretimde bourbon ve şeri fıçıları kullanılır. Soğuk filtrasyon uygulanmaz, ancak renklendirici eklenir. Bu yöntem, geleneksel malt-tahlil hiyerarşisini tersine çevirerek yenilikçi bir yaklaşım sunar.
Toki, 'zaman' anlamına gelir ve eski ile yeniyi birleştiren felsefeyi yansıtır. Japon su ve malzemeleriyle tamamen Japonya'da üretilir.
Tat Profili ve Kullanım Önerileri
Tat notaları hafif ve dengelidir: Burunda portakal kabuğu ve bal, damakta bitkisel elma ve baharat, bitişte kısa karabiber-vanilya. Sek içimde aromalar zayıf kalabilir, ancak buzlu veya kokteyl olarak mükemmeldir.
Highball için idealdir: Soda ve limonla servis edildiğinde Japon bar kültürüne uyar. Toki Old Fashioned veya Whisky Sour gibi klasiklere Japon dokunuşu katar.
Yeni başlayanlar için giriş viskisi olarak önerilir. Hafif yapısı, ağır peatli İskoç viskilerinden farklı bir deneyim sunar.
Güncel Trendler ve Yenilikler
2025 itibarıyla Suntory Toki, 10 yıl aradan sonra çıkan Toki Black ile yenileniyor. Hakushu peat viskisi eklenerek hafif dumanlı bir zenginlik kazanıyor.
Global kokteyl trendlerinde yükselişte. Vinyl barlar ve sokak kültürüyle özdeşleşen Toki Black, Tokio Night gibi kokteyllerde kullanılıyor.
Türkiye'de de Japon viski furyasıyla popülerleşiyor. Fiyat-performans oranıyla erişilebilir kalıyor.